Pudim de Leite Condensado

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (da lata de leite condensado) de leite integral
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 xícara de açúcar para a calda

Modo de Preparo:

1. Preparando a Calda:
   • Em uma forma própria para pudim, adicione o açúcar e leve ao fogo médio.
   • Mexa constantemente até que o açúcar se dissolva e forme um caramelo dourado.
   • Com cuidado, espalhe o caramelo pela forma, cobrindo todo o fundo e um pouco das laterais. Reserve.
2. Preparando o Pudim:
   • No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral, os ovos inteiros e a essência de baunilha (se estiver utilizando).
   • Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea e cremosa.
3. Montagem do Pudim:
   • Despeje a mistura do pudim na forma preparada, sobre a calda de caramelo.
4. Cozimento em Banho-Maria:
   • Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem.
   • Em uma assadeira maior, coloque a forma com o pudim e adicione água quente até atingir metade da altura da forma do pudim.
   • Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e levemente cremoso no centro.
   • Para verificar o ponto, insira um palito no centro do pudim; se sair limpo, está pronto.
5. Resfriamento e Desenformar:
   • Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.
   • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para firmar.
6. Desenformando o Pudim:
   • Para desenformar, passe uma faca pelas bordas do pudim para soltá-lo da forma.
   • Coloque um prato de servir sobre a forma e vire rapidamente, com cuidado para não se queimar com a calda quente.
7. Servindo o Pudim:
   • Sirva o pudim de leite condensado gelado, acompanhado da calda de caramelo que escorrerá sobre o pudim ao desenformar.

Dicas Adicionais:

1. Consistência do Pudim: Para um pudim mais firme, utilize ovos em temperatura ambiente e não exagere na quantidade de líquidos, mantendo as proporções indicadas na receita.
2. Banho-Maria: O cozimento em banho-maria é essencial para um pudim de textura suave e uniforme. Certifique-se de que a água do banho-maria esteja quente ao colocar o pudim no forno, para um cozimento uniforme.
3. Evitando Bolhas: Para evitar a formação de bolhas na superfície do pudim, bata os ovos levemente antes de adicioná-los aos demais ingredientes e retire qualquer espuma que se forme na superfície da mistura do pudim antes de assar.
4. Teste de Ponto: O tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno, por isso, faça o teste do palito para garantir que o pudim esteja completamente cozido antes de retirá-lo do forno.
5. Armazenamento: Se sobrar pudim, você pode armazená-lo na geladeira por até 3 dias em um recipiente coberto. Certifique-se de consumi-lo dentro desse período para manter a qualidade e frescor.

Com essas dicas e a receita completa, você estará pronto para preparar um delicioso pudim de leite condensado que certamente será um sucesso em qualquer ocasião!