Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 3 ovos grandes
- 1 lata de abacaxi em calda (reserve a calda)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de coco ralado (opcional, para uma versão mais tropical)
Modo de fazer:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga ou óleo e polvilhe com farinha de trigo.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- Adicione o óleo vegetal e a essência de baunilha à mistura de ovos e açúcar, mexendo até incorporar bem.
- Escorra o abacaxi em calda e corte em pedaços pequenos. Reserve alguns pedaços para decorar o bolo, se desejar.
- Adicione o abacaxi picado à mistura de ovos e açúcar, mexendo delicadamente para combinar.
- Adicione alternadamente a mistura de farinha peneirada e o leite à massa do bolo, começando e terminando com a farinha. Mexa apenas até incorporar os ingredientes, cuidando para não mexer em excesso.
- Se estiver usando coco ralado, adicione-o à massa do bolo e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare a calda de abacaxi: em uma panela pequena, aqueça a calda reservada do abacaxi em fogo baixo até que comece a ferver. Cozinhe por alguns minutos até reduzir ligeiramente e ficar mais espessa. Retire do fogo e reserve para regar o bolo.
- Quando o bolo estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos.
- Depois que o bolo esfriar um pouco, desenforme-o e transfira para uma grade de resfriamento para esfriar completamente.
- Quando o bolo estiver completamente frio, regue-o com a calda de abacaxi reservada, permitindo que o bolo absorva um pouco da calda.
- Decore o bolo com os pedaços de abacaxi reservados e coco ralado, se desejar.
- Corte em fatias e sirva! Este bolo de abacaxi fofinho é perfeito para servir como sobremesa ou lanche em qualquer ocasião.
Aqui estão mais algumas dicas para garantir que seu bolo de abacaxi fofinho fique perfeito:
- Use abacaxi fresco se preferir em vez de abacaxi enlatado. Corte em pedaços pequenos e cozinhe brevemente com um pouco de açúcar para liberar os sucos e intensificar o sabor antes de adicionar à massa.
- Se estiver usando abacaxi enlatado, certifique-se de escorrê-lo completamente para evitar que a umidade extra afete a textura do bolo.
- Experimente adicionar um pouco de suco de limão à massa para realçar o sabor do abacaxi e adicionar um toque de acidez.
- Se preferir um bolo mais úmido, substitua parte do óleo por purê de abacaxi. Isso também adicionará um sabor mais intenso de abacaxi ao bolo.
- Não bata a massa do bolo em excesso após adicionar a farinha. Mexa apenas até os ingredientes secos serem incorporados, para evitar que o bolo fique denso.
- Verifique a validade do fermento em pó antes de usar. Fermento velho pode resultar em um bolo que não cresce adequadamente.
- Se o seu bolo tende a dourar muito rápido no forno, cubra-o levemente com papel alumínio durante os últimos minutos de cozimento para evitar queimar.
- Para garantir que o bolo asse de maneira uniforme, gire a forma pela metade do tempo de cozimento.
- Se você gosta de um bolo mais decorado, experimente adicionar uma camada fina de glacê de cream cheese por cima do bolo resfriado. O sabor levemente ácido do cream cheese combina perfeitamente com o abacaxi.
- Para um toque extra de doçura e textura, adicione algumas passas ou pedaços de nozes à massa do bolo.
- Se estiver servindo o bolo em uma ocasião especial, decore o prato de servir com folhas de hortelã fresca e fatias finas de abacaxi.
- Se você preferir uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten. Certifique-se de que o fermento em pó também seja sem glúten, se necessário.
- Experimente servir o bolo de abacaxi fofinho com uma bola de sorvete de creme ou chantilly para uma sobremesa indulgente.
- Para manter o bolo fresco por mais tempo, armazene-o em um recipiente hermético à temperatura ambiente ou na geladeira, especialmente se o clima estiver quente.
Com essas dicas extras, seu bolo de abacaxi fofinho será um sucesso absoluto em qualquer ocasião!
