Bolinho de Mandioca com Carne Moída

Para a massa de mandioca:

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 ovo

Para o recheio de carne moída:

• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão picado (opcional)
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para refogar

Para empanar e fritar:

• Farinha de rosca
• 2 ovos batidos
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Preparando a Massa de Mandioca:
   • Cozinhe os pedaços de mandioca em água fervente com sal até que estejam macios.
   • Escorra a água e amasse bem a mandioca até obter um purê.
   • Adicione a manteiga e o ovo ao purê de mandioca e misture bem até formar uma massa homogênea. Reserve.
2. Preparando o Recheio de Carne Moída:
   • Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
   • Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja completamente dourada.
   • Acrescente o tomate, o pimentão (se estiver usando), o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos até que os vegetais estejam macios e os sabores estejam bem incorporados. Reserve.
3. Montando os Bolinhos:
   • Pegue porções da massa de mandioca e abra na palma da mão, formando pequenos discos.
   • Coloque um pouco do recheio de carne moída no centro de cada disco de massa.
   • Feche a massa em formato de bolinho, garantindo que o recheio esteja completamente coberto e que não haja rachaduras na massa. Modele os bolinhos com cuidado para que fiquem bem fechados e uniformes.
4. Empanando e Fritando:
   • Passe os bolinhos primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, garantindo que fiquem completamente cobertos.
   • Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira até atingir uma temperatura de 180°C.
   • Frite os bolinhos em lotes, cuidando para não sobrecarregar a panela e garantindo que fiquem dourados por igual em todos os lados.
   • Retire os bolinhos da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
5. Servindo:
   • Sirva os bolinhos de mandioca com carne moída quentes, acompanhados de molhos de sua preferência, como molho de pimenta, maionese temperada ou molho de alho.

Dicas Adicionais:

1. Cozimento da Mandioca: Certifique-se de cozinhar bem a mandioca até que fique macia antes de fazer o purê. Isso facilitará o processo de amassar e garantirá uma massa mais suave e fácil de moldar.
2. Recheio Saboroso: Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio de carne moída, como azeitonas picadas, milho verde ou ervilhas, para variar o sabor e a textura dos bolinhos.
3. Modelagem dos Bolinhos: Para facilitar a modelagem dos bolinhos, umedeça levemente as mãos com água ou óleo. Isso ajudará a evitar que a massa grude nas mãos e facilitará a formação dos bolinhos.
4. Congelamento: Se desejar, os bolinhos de mandioca com carne moída podem ser congelados antes de fritar. Disponha os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer por algumas horas até que estejam firmes. Depois, transfira os bolinhos para sacos ou recipientes próprios para congelamento e armazene no freezer por até 3 meses. Quando quiser consumir, basta retirar do freezer e fritar diretamente, sem descongelar previamente.
5. Fritura Adequada: Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar os bolinhos, pois isso ajudará a criar uma crosta crocante e evitará que absorvam muito óleo durante a fritura.
6. Variações de Molhos: Experimente servir os bolinhos com diferentes tipos de molhos, como molho barbecue, geleia de pimenta ou molho de tamarindo, para variar o sabor e agregar um toque extra de sabor.

Com essas dicas e a receita completa, você estará pronto para preparar bolinhos de mandioca com carne moída deliciosos e irresistíveis para compartilhar com sua família e amigos!