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Sugo di Pomodoro Molho de Tomates

Sugo di Pomodoro Molho de Tomates

O “sugo ou salsa di pomodori freschi“, o nosso conhecido molho de tomates, é feito com azeite e manjericão, uma receita  tradicionalmente mediterrânea. Simples e muito saboroso, ainda mais se for feito no período de julho e agosto, que é a melhor colheita dos tomates aqui na Itália, onde eles são mais saborosos e perfumados. Normalmente são preparados e conservados para serem utilizados também no inverno. Para preparar o molho de tomate, lembre-se de escolher sempre tomates frescos, maduros, firmes e livres de manchas.

Sugo di Pomodoro Molho de Tomates

Dificuldade: Baixa

Preparação: 40 min.

Quantidade: 4 pessoas

Ingredientes:

1,2 Kg de tomates

3 colheres sopa de azeite

8 folhas de manjericão

Sal a gosto

Modo de preparar o Sugo di Pomodoro Molho de Tomates:

Quando comprar os tomates para fazer o molho, verifique-os um a um, retirando qualquer mancha ou amassado. Corte os talos e lave os tomates muito bem, em seguida, seque-os. Corte cada tomate em duas metades.

Sugo di Pomodoro Molho de Toma

Para cada metade retire a parte interna do talo, esprema em uma tigela as duas metades do tomate de modo a retirar todas as suas sementes.

Sugo di Pomodoro Molho de Tomate

Coloque os tomates em uma panela de aço inoxidável com fogo baixo e coberta com uma tampa, cozinhe os tomates, e de vez em quando mexa-os até que fiquem bem moles.

Sugo di Pomodoro Molho de Tomat

Depois de bem cozidos, passe os tomates em uma peneira fazendo convergir o molho de tomates em uma tigela. 

Sugo di Pomodoro Molho de Tomates

Depois de peneirados, despeje o molho em uma panela de aço inoxidável e leve ao fogo. Adicione o sal, o azeite de oliva  e deixe-os em fogo alto até a consistência desejada, em seguida, desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão inteiras ou picadas a mão, como preferir. Deixe esfriar, seu “sugo ou salsa di pomodoro“, ou melhor, seu molho de tomates está pronto.

Um molho simples, saboroso e prático de fazer que possa ser utilizado junto com massas, para fazer qualquer tipo de receita a “parmigiana“, ou usar como melhor preferir.

Bom apetite..

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Sugo di Pomodoro Molho de Tomates
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