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Culinárias Típicas

Frango Indiano Tikka Masala com Especiarias e Leite de Coco

asala ou massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas, especiarias e aromatizantes especiais, acrescentada em preparações de pratos

Frango Indiano Tikka Masala com Especiarias e Leite de Coco

Masala ou massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas, especiarias e aromatizantes especiais, acrescentada em preparações de pratos geralmente fritos e por poucos segundos em ghee (manteiga clarificada) para realçar seu aroma.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

3 peitos de frango

4 colheres de azeite extra virgem ou óleo de amendoim

5 vagens de cardamomo

1 canela em pau de cerca de 5 cm

1 e ½ cebolas picadas

2 colheres de chá de gengibre fresco picado

2 colheres de chá de alho picados

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de coentro em pó

¼ colher de chá de açafrão em pó

½ a 1 colher de chá de pimenta caiena (dedo-de-moça)

1 colher de páprica

1 colher de chá de pó de garam masala (misto de especiarias da Índia)

1 tomate grande

1 colher de chá de extrato de tomate

150 ml de água

Sal a gosto

Iogurte ou 1 lata de leite de coco

Coentro fresco para enfeitar (opcional)

Frango Indiano Tikka Masala com Especiarias e Leite de Coco

Modo de Preparo de Frango Indiano Tikka Masala com Especiarias e Leite de Coco

Pique o tomate finamente e reserve para uso posterior.

Em seguida, pique a cebola e reserve.

Finalmente, corte os peitos de frango em cubos pequenos, tempere com um pouco de sal e também deixe de lado.

Misture em uma tigela o gengibre, alho, cominho, coentro, cúrcuma, garam masala, pimenta caiena e páprica.

Coloque o óleo em uma panela em fogo médio.

Quando estiver bem quente, acrescente o cardamomo e a canela, deixe por alguns segundos e depois retire-os.

Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até dourar.

Adicione a pasta de masala e mexa por 1 minuto.

Adicione o extrato de tomate e o tomate e mexa por 1 minuto até que fique completamente mesclado.

Despeje a água e leve para refogar, mexendo constantemente.

Prove o molho e tempere com mais sal se necessário.

Adicione os cubos de frango e misture bem com o masala (o molho que está fazendo).

Cozinhe por 10 a 12 minutos, mexendo a cada poucos minutos, até que o frango esteja cozido e macio.

Retire e corte um pedaço de frango com uma faca afiada – se atravessa em linha reta e sai limpo, ele ja esta cozido e pronto.

Para um sabor de curry mais leve ou se quiser deixar mais saboroso, adicione 1 lata pequena de leite de coco ou 1 iogurte (pode ser desnatado também) de 125 a 150 g.

Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.

Coloque o frango em uma travessa, decore com folhas de coentro e sirva.

Veja também:

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Sopa de Cebola Gratinada Francesa

Frango Indiano Tikka Masala com Especiarias e Leite de Coco
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